Sopas, purés, cremas

CALDO DE MIJO

Ingredientes:

1 cebolla triturada

2 zanahorias trituradas

4 ó 5 cucharadas de mijo

1 cucharada de mejorana o perejil

sal

pimienta

caldo de verduras

aceite

opcional: 2 cucharaditas de mugi miso (miso de cebada)

Preparación:

Rehogar la cebolla y las zanahorias en el aceite. Añadir el mijo lavado y escurrido y tostarlo un par de minutos, removiendo. Agregar el caldo de verduras (1 litro o más, según gustos) y la mejorana y dejar cocer todo junto 20 mins.

Al apagar el fuego, cuando deje de hervir, añadir el miso y dejar que se disuelva.

Rectificar de sal, teniendo en cuenta que el mijo y el miso son salados (yo no le echo sal)

El miso es opcional, pero hay que tener en cuenta, si se utiliza, que al ser un alimento "vivo", no debe hervir nunca.

POTAJITO DE VERDURAS

Ingredientes:

250 gr. de zanahorias peladas

250 g. de espinacas congeladas (descongélelas y escúrralas)

50 g. de aceite de oliva

150 g. de puerros cortados

1 diente de ajo

150 g. de patatas cortadas en trozos pequeños

800 g. de agua

2 pastillas de caldo de verduras

Pimienta al gusto

2 cucharaditas de cilantro picadito (opcional)

Preparación:

Ralle durante 10 sgs. en vel 5, las zanahorias, los puerros y el ajo. Eche el aceite y programe 5 mins. temp. 100º, vel 1 1/2.

Incorpore las patatas, las espinacas, los condimentos y el agua. Programe 30 mins. temp  100º, vel 1.

Cuando termine, rectificar de agua y sal y servir muy caliente con el cilantro picadito por encima.

También se le pueden incorporar 200 g. de garbanzos cocidos y una latita de maiz cocido.

SOPA DE PATATAS CON ESPÁRRAGOS AL VAPOR

Ingredientes:

1 manojo de espárragos verdes (lávelos bien y reserve la parte dura)

2 dientes de ajo

600 g. de patatas peladas y en trozos

2 pastillas de caldo de verduras

1 l. de agua para el principio

50 g. de aceite

200 g. de agua

unas hebritas de alga arame remojadas o wakame remojadas y cortaditas.

Preparación:

Ponga en el vaso el litro de agua junto a la parte dura de los espárragos (lo que se suele tirar). Triturar en vel 6-8 durante 30 seg. A continuación programe 12 mins. 100º, vel 1. Cuando termine, cuele y tire los restos y lave el vaso. Vuelva a introducir el líquido en el vaso, añadiéndole las patatas, los ajos, las pastillas de caldo y las alguitas. Programe 20 mins. temp Varoma, vel 1. Mientras tanto,coloque los espárragos en el recipiente Varoma. Cuando acabe el tiempo, ponga el recipiente Varoma encima del vaso y programa 10 mins. más, temp. Varoma, vel 1.

Por último y con la máquina parada, eche el aceite y los 200 g. de agua y remueva con la espátula...

Sirva los espárragos aparte con aceite y sal, por ej. o bien cortaditos en la sopa.

Nota: Esta receta, para mi gusto, queda mejor si ponemos los espárragos al vapor, sólo un poco para que no estén tan duros y luego se hacen a la plancha con aceite y sal, sirviéndolos aparte.

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes.

60 gr. de arroz (o dos cucharadas de harina)

400 grs. de champiñones,

2 ajos y un trocito de cebolla

1/2 limón

60 gr. de aceite

100 gr. de leche

1000 gr. de agua

Sal y pimienta blanca

Preparación:

Triturar el arroz, 1 min. vel. 10 y reservar.

Rociar los champiñones con medio limón. Poner en la thermomix el aceite, la cebolla cortada en trozos, los ajos cortados y los champiñones, 4 mins. 100º, vel. 3.

Echar el resto de los ingredientes (incluida la harina de arroz) y hacer 25 min. 100º, vel 3.

Para terminar, trituralo todo 1 min. vel 7. Corregir de sal y A COMER!!!