CALDO VEGETAL CASERO CONCENTRADO

Ingredientes.

50 g. de queso parmesano

200 g. de apio

2 zanahorias (250 gr. aprox.)

1 cebolla (100 gr. aprox.)

1 tomate (100 gr. aprox)

1 calabacín ( 150 gr. aprox.)

1 ajo

50 g. setas

1 hoja de laurel

6 ramitas de hierbas aromáticas (albahaca, romero)

4 ramitas de perejil

200 g. de sal marina gruesa

30 g. de vino blanco

1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

Ralle el queso 10 seg. vel 10 y reserve.

Trocear las verduras junto con las hierbas aromáticas 10 seg. vel 7. Bajar los restos que se quedan por arriba con la espátula.

Añadir la sal, el vino y el aceite y cocinar 40 mins. temp. Varoma. vel. 2, poniendo de tapa el cestillo y no el cubilete.

Añadir el queso y triturar todo 1 min. vel 10.

Verter en u tarro y dejar enfriar. En el frigorífico, se conserva varios meses.

Para hacer sopa, por ej. con él, habrá que poner 2 cucharaditas por cada medio litro de agua.

Yo uso una o dos cucharadas en casi todos los guisos, para reforzar el sabor.