PATATAS REVOLCONAS CON SETAS

 Ingredientes:

1 Kg de patatas - 1 cebolla - 1 tomate - 1 pimiento verde - 1 pimiento choricero seco o 2 ó 3 cucharadas de "carne" de pimiento choricero - 1 hoja de laurel - 300g de setas variadas (un bote de los que se compran) - 2 dientes de ajo - 1 cayena entera - aceite de oliva virgen extra - sal

Para el refrito: 4 dientes de ajo - 100g de aceite de oliva virgen extra - 1 cucharadita de pimentón picante- 2 cucharaditas de pimentón dulce

Elaboración:

Cortar las patatas en rodajas y poner a cocer cubiertas con un poco de agua con los pimientos, cebolla, tomate y laurel.

Cuando estén cocidas, retirar el laurel, que desechamos, y las verduras, que las pasamos por la Thermomix o batidora, con un poquito de agua si es necesario, para dejar una crema fina. Escurrir las patatas y mezclar con las verduras, removiendo con unas varillas de mano hasta hacer un puré fino pero con algún tropezón.

Preparar un refrito con los ingredientes, retirar el ajo y verter sobre las patatas. Mezclar bien.

En una sartén aparte, freír dos ajos en láminas con una cayena entera. Cuando comiencen a dorarse, añadir las setas cortadas en tiras. Saltear hasta que estén hechas. Retirar la cayena, y colocar en los platos, por encima de las patatas. Servir caliente.