Rissotto de guisantes y menta

Ingredientes:

Para la crema de guisantes y menta:

• 300 gr de guisantes
• 1 puerro
• un poco de caldo de verduras
• 50 gr de aceite
• un puñado de hojas de menta o bien un puñadito de menta seca
• sal y pimienta

Para el arroz:

• 150 gr. de arroz
• un chorrito de vino blanco
• caldo de verduras

Preparación:

Sofreír en el aceite, el puerro cortado en trocitos muy finitos. Añadir los guisantes y las hojas de menta, salpimentar y dejar cocer unos 10 minutos. Coger la mitad de los guisantes y triturarlos en la batidora con un poco de caldo de verduras, para obtener una crema. Reservar.

A los guisantes que han quedado, se le añade el arroz y el chorrito de vino blanco y se pasa un poco. Cuando se haya evaporado el vino, se va echando caldo de verduras calentito cucharón a cucharón, como se hace para el rissotto. A los 15-16 mins. cuando veamos que faltan unos minutos para terminar la cocción, añadir la crema de guisantes y menta, remover bien, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.