COCIDO VEGETARIANO
Ingredientes
- 250gr de garbanzos (pesados en seco)
- 3 patatas
- 2 puerros
- 3 zanahorias
- 1 tomate
- Medio repollo
- 300g de acelgas
- 1 bloque de seitan
- 1 trozo de butifarra vegetariana o cualquier otro embutido veg. o un paquete de salchichas veg.
- 2 cucharadas grandes de caldo de verdura casero o bien, 2 ó 3 pastillas del comprado
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de pimentón
- 1 pizca de sal marina
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de perejil picado
Preparación:
Deja los garbanzos en remojo la noche anterior.
Pela el tomate, las patatas y las zanahorias.
Poner todos los ingredientes juntos, previamente troceados en una olla.
Añade el laurel, pimentón, sal marina y pimienta.
Cuécelo durante 2 horas. Yo suelo ir añadiendo agua, a medida que ésta va menguando, para que me sobre bastante caldo para hacer sopa otro día.
Los embutidos y el seitán son totalmente prescindibles. Si se tienen bien, pero si no, no me parece que aporten nada significativo.
A la hora de comerlo, yo cuelo el caldo, le echo unos fideos y va de primer plato como sopa. El segundo plato, sería el resto aderezado con un chorrito de aceite y vinagre.
Como suele sobrarme también verdura, hago hamburguesas de garbanzos con los restos.
Después de tantos días comiendo frío, este cocido me ha "energizado" un poco.
A ver si mi amiga Laia vuelve pronto (y con hambre) y puede probarlo.
2 comentarios
Lola -
Laia -