BUÑUELOS DE VERDURAS, CHAMPIS Y AVENA

Ingredientes:

• 200 grs. de verduras variadas
• 50 grs. de champis
• 125 grs. de harina de garbanzo
• 150 ml. de caldo de verduras caliente
• 2 puñados de avena
• 1 cdta. de cilantro molido
• 1 cdta. de cúrcuma
• 1 cdta. de sal

Preparación:

Mezclar la harina de garbanzo, con el caldo caliente, el cilantro, la cúrcuma y la sal, hasta que quede una masa homogénea y bastante densa.

Agregar las verduras (usé restos: zanahoria, guisantes, tomate, patata cocida, puerro) y los champis cortados muy, muy finos. Mezclar bien. Llegados a este punto como me parecía, que la masa estaba muy líquida, agregué los dos puñados de avena. Dejar reposar unos minutos.
Freir en aceite hasta que estén doraditos.