TALLARINES CON ESPINACAS

Ingredientes: 2 personas.

200 g de tallarines (se ven oscuros, porque son de espelta, pero sirven cualquiera).
150g de espinacas frescas.
50g de piñones.
1 limón. 1 ajo.
Aceite de oliva .
Sal.
Pimienta recién molida

Elaboración:

Ralla la piel de 1 limón (bien limpia) y mézclala con 3 cucharadas soperas de zumo de limón , el aceite de oliva , sal y pimienta recién molida.
Cuece lo espaguetis en abundante agua con sal ,escúrrelos.

Pica el ajo muy picadito y pásalo un poco por una sartén con el aceite, agrega la espinacas limpias y troceadas y los piñones. Riega con el aliño y saltea todo junto unos 3-4 minutos.