LASAÑA VEGETAL

Ingredientes:

• queso en lonchas semicurado
• placas de lasaña normales
• placas de lasaña de verdura
• 1 puerro
• 1 berenjena
• 4 zanahorias
• espinacas
• piñones
• pasas
• queso rallado
• harina
• nuez moscada
• sal marina
• leche
• aceite

Preparación:

Trocear el puerro, zanahorias y berenjena, rehogarlas en una sartén con aceite y sal y reservar.

Hervir las espinacas y rehogarlas con los piñones y las pasas y reservar.

Preparar una bechamel como se haga habitualmente.

Cocer las placas de lasaña y extender sobre un paño de cocina para que absorvan el agua.

Después sobre la bandeja del horno vamos poniendo bases diferentes. Primero bechamel y queso en lonchas semi, encima placas de lasaña normales, encima la base de verduras de puerro, zanahoria y berenjena, encima una capa de bechamel y una de placas de lasaña verde. Escima pondremos la espinacas con pasas y piñones, despues bechamel y otra vez placas normales. Para dar el toque final bechamel, queso rallado y unas tiras de zanahoria decorando... y al horno.

Si se desea convertir esta receta en vegana, lo que hay que hacer es sustituir la leche de la bechamel, por leche de soja o arroz y no utilizar el queso.