BUÑUELOS DE QUESO FRESCO CON ENSALADA

Ingredientes para 8 raciones:

8 rebanadas de pan de molde

1 tomate grande maduro

1 diente de ajo

Aceite de oliva

orégano y/o tomillo fresco

500 gr. de queso de Burgos

100 gr. de queso manchego semicurado rallado

60 gr. de harina

2 huevos

Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el tomate, ajo, orégano o tomillo, 30 seg. vel 8. Colar con el cestillo y añadir el aceite al gusto y reservar.

Triturar los dos queso,, harina, huevos, sal y pimienta 10 seg., vel 6-8. Poner en una sartén un buen chorro de aceite a calentar y con una cuchara, ir echando la masa para hacer los buñuelos, dándoles la vuelta para hacerlos por ambos lados.

Tostar el pan de molde, untar con la mezcla de tomate y aceite y poner el buñuelo encima.