LENTEJAS GUISADAS CON SETAS

Ingredientes:

1 cebolla picada fina

1 diente de ajo picado fino

1 puerro picado fino

1 zanahoria picada fina

Un bote de setas (usé uno de esos de cristal que venden con setas variadas)

Un buen chorro de vino tinto

200 g. de lentejas remojadas (dupuy, verdes... las rojas no, que se deshacen mucho)

Caldo de verduras

200 g. de espinacas frescas (yo usé de las que vienen en bolsa)

1 patata mediana-grande

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Pochar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro en aceite de oliva. Añadir las setas fileteadas y dejar hacer unos cinco minutos.

Incorporar el vino tinto y dejar que se evapore. Incorporar el caldo y las lentejas (el caldo que cubra bastante todo, es un plato de cuchara). Dejar hervir a fuego lento, tapado de unos 45 mins. a una hora (hasta que las lentejas estén hechas, depende del tipo que le echemos). A media cocción, incorporar las espinacas y la patata cortada en trozos no muy grandes (añadir más caldo si es necesario).

Rectificar de sal y servir caliente.

Me encantan las lentejas y las setas... qué más puedo pedir???