MAGDALENAS CHOCO-COCO

Ingredientes:

2 tazas de harina integral (usé de espelta)

1/2 cdta. de sal

4 cdtas. de levadura

1/2 cdta. de bicarbonato

1/2 taza de azúcar moreno

4 cucharadas de aceite de girasol

Medio plátano maduro

1 bote de leche de coco y un poco más.

Pedacitos de chocolate vegano

Coco rallado

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º

Tamizar la harina y mezclarla con la sal, azúcar, levadura y bicarbonato.

Por otro lado, mezclar la leche, con el aceite, el plátano muy muy triturado y un poco  de coco rallado y los trocitos de chocolate.

Mezclar con la harina, sin dar muchas batidas.

En este punto, probáis a ver si está a vuestro gusto de azúcar y en mi caso, agregué más leche (a ojo) porque me pareció que estaba muy espeso. Como no tenía más de coco, eché de avellanas.

Llenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad. Echar unas cuantas pepitas de chocolate por encima y hornear unos 30 mins.

Hornear durante unos 30 mins.