Postres y dulces

MUFFINS DE LA XIXI

Ingredientes:

-2 manzanas
-200 grms harina yolanda o rebocina.
-150 grms azúcar
-100 grms chocolate sin leche
-50 grms avellanas tostadas,cortadas a trocitos
-1 vasito de leche de soja o avellana

Preparación

Cortar la manzana en trocitos y ponerla junto el azúcar en el microondas tapado con papel film unos 2 minutos hasta que esté cocida. Chafar y añadir una puntita de canela. En un cazo calentar la leche y cuando hierva añadir el chocolate troceado. Una vez deshecho tirar sobre la manzana y mezclar rápido con la harina y las avellanas (si se pasan por harina no se caerán al fondo). Poner en moldes de madalena y cocer unos 20-25 minutos a 180º .

Estos muffins son creación de mi amiguita Xixi, la Arguiñana Vegana. Ojalá que este blog tenga la suerte de tener muchas recetas suyas y yo tenga la suerte, de tenerla a ella mucho tiempo en mi vida.

Besitos,xixiló

MAGDALENAS CHOCO-COCO

Ingredientes:

2 tazas de harina integral (usé de espelta)

1/2 cdta. de sal

4 cdtas. de levadura

1/2 cdta. de bicarbonato

1/2 taza de azúcar moreno

4 cucharadas de aceite de girasol

Medio plátano maduro

1 bote de leche de coco y un poco más.

Pedacitos de chocolate vegano

Coco rallado

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º

Tamizar la harina y mezclarla con la sal, azúcar, levadura y bicarbonato.

Por otro lado, mezclar la leche, con el aceite, el plátano muy muy triturado y un poco  de coco rallado y los trocitos de chocolate.

Mezclar con la harina, sin dar muchas batidas.

En este punto, probáis a ver si está a vuestro gusto de azúcar y en mi caso, agregué más leche (a ojo) porque me pareció que estaba muy espeso. Como no tenía más de coco, eché de avellanas.

Llenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad. Echar unas cuantas pepitas de chocolate por encima y hornear unos 30 mins.

Hornear durante unos 30 mins.

 

TARTA DE MANZANA de Margaly

Ingredientes:

1 paquete de masa brisa vegano

1 paquete para hacer flan- Royal (vegano)

2 manzanas rojas

800 ml. de leche de avellanas

azúcar glass

Preparación:

Untar el molde que vayamos a usar con un pelín de aceite para que no se pegue la masa.Extender la masa brisa, subiéndola por los bordes de modo que no se caiga. Meter en el horno a unos 200º, durante unos 15 mins. (que la masa se haga, pero no se ponga dorada).

Hacer el flan con la leche de avellanas o cualquier otra leche vegetal, siguiendo las instrucciones del paquete, pero rebajando la cantidad de leche indicada, para que esté más espesito. Por ej. en el paquete que yo usé, indicaban un litro de leche y yo puse sólo 800 ml.

Extender el caramelo líquido que viene en el paquete del flan encima de la masa y encima del caramelo, la preparación de flan. Cortad las manzanas y ponedlas encima. Y por último, espolvoread de azúcar (glass si se tiene) y meted de nuevo al horno, hasta que se doren un poco las manzanitas y la masa, unos 30 mins.

Dejad enfriar y a comer!!!!

Esta receta es de Margaly, del forovegetariano:http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8910

Lo único que hice fue variar la leche vegetal, adaptar las medidas y añadirle el caramelo.

RIQUIIIIIIIIIIIIISIIIIIIIIIIIIIIIIMA!!!

PASTEL DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

Ingredientes:

• 200 g de chocolate fondant.
• 125 g de margarina
• 150 g de galletas veganas (usé mitad hojaldradas, mitad napolitanas).
• 125 g de almendras peladas y troceadas
• 75 g de avellanas peladas y troceadas.
• 2 cucharadas soperas de melaza

Elaboración:

Se funde el chocolate junto con la margarina en un recipiente al "baño María", en el microondas o en la thermomix, hasta quedar una pasta homogénea. Se reserva.
Con un rulo, se muelen las galletas hasta quedar casi en polvo (yo esto lo hago también con la thermomix) .Se unen las galletas con todos los frutos secos y se le añade la melaza. Se le agrega el chocolate fundido y se mezcla todo muy, muy bien.

Se cubre un recipiente rectangular con film y se echa toda la mezcla.
Se alisa bien por arriba, se decora con unas nueces y se deja en la nevera unas dos horas, como mínimo.

MI PRIMER BIZCOCHO VEGANO

Ingredientes:

-500 gr. de Harina Yolanda

-250 gr. de azúcar

-1/2 litro de leche de soja

-1 tacita tamaño café de aceite

-raspadura de un limón

-un yogurt de soja (puede ser con frutas)

-un sobre de levadura

- 1 bote de frutas varias en almíbar

- Mezclarlo todo (excepto las frutas en almíbar) hasta que quede una masa homogénea. En la tmx a vel. 4, de 30 seg a 1 min.

Al final, mezclar las frutas. Precalentar el horno a 180º y cuando esté caliente, hornear la masa unos 45 mins.

En la foto, lo he cortado y he puesto sirope  de choco por encima.

 

TORTITAS DE CANELA Y FRUTA ESCARCHADA

Ingredientes para 8 raciones:

250 grs de harina

1 sobre de levadura royal

50 gr. de azucar

20 gr. de canela en polvo

330 gr. de leche

1 huevo

1 yema de huevo

120 gr. de fruta escarchada

zumo de 1/2 naranja

ralladura de 1 naranja

salsa de chocolate

Preparación:

Mezclar todo, menos la fruta escarchada y la salsa de chocolate, 10 seg. vel 6, o hacerlo con la batidora hasta que esté todo ligado.

Verter en un reciente y añadir la fruta escarchada y mezclar.

Cocinar las tortitas por ambos lados en una sartén antiadherente, con un poco de aceite. Retirar y servir con un poco de salsa de chocolate  y helado, si se desea.

BIZCOCHO DE FRUTAS A LO MJ

Ingredientes:

1 yogur natural o de limón

1 medida del vaso del yogur de aceite de girasol

2 medidas del vaso del yogur de azucar

3 medidas del vaso del yogur de harina

1 sobre de levadura royal

4 huevos

1 bote pequeño de macedonia de frutas

Preparación:

Se mezcla todos los ingredientes con la batidora, excepto las frutas que se le agregan cuando ya esté todo ligado.

Se precalienta el horno a 190º durante 10 minutos, y cocer a esa misma temperatura aprox. unos 45 minutos.

Y buen provecho!!!!!