Allí estuvimos, por ellos, que no tienen voz, nos mantuvimos en silencio, de luto por todas las muertes, abandonos, maltratos... pero con una llama encendida por la esperanza.
Ingredientes.
50 g. de queso parmesano
200 g. de apio
2 zanahorias (250 gr. aprox.)
1 cebolla (100 gr. aprox.)
1 tomate (100 gr. aprox)
1 calabacín ( 150 gr. aprox.)
1 ajo
50 g. setas
1 hoja de laurel
6 ramitas de hierbas aromáticas (albahaca, romero)
4 ramitas de perejil
200 g. de sal marina gruesa
30 g. de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva.
Preparación:
Ralle el queso 10 seg. vel 10 y reserve.
Trocear las verduras junto con las hierbas aromáticas 10 seg. vel 7. Bajar los restos que se quedan por arriba con la espátula.
Añadir la sal, el vino y el aceite y cocinar 40 mins. temp. Varoma. vel. 2, poniendo de tapa el cestillo y no el cubilete.
Añadir el queso y triturar todo 1 min. vel 10.
Verter en u tarro y dejar enfriar. En el frigorífico, se conserva varios meses.
Para hacer sopa, por ej. con él, habrá que poner 2 cucharaditas por cada medio litro de agua.
Yo uso una o dos cucharadas en casi todos los guisos, para reforzar el sabor.
Al cobijo de mi costado
Ingredientes:
50 g. de verduras deshidratas para sopa
1 cucharada de colorante
1 cucharada de pimentón dulce
1 cuchadarada de ajo granulado
1 cucharada de sal marina
1/2 cucharada de granos de pimienta.
Preparación:
Moler todo 10 seg. en vel. 10.
Dejadlo ya, mezquinos. Dejad de proyectar vuestro miserias sobre los animales que para su infortunio os acompañan y que por supuesto, no os han elegido. Seguid siendo pequeños en vuestras miras, dejando de lado a esas almas que lo único que buscan es subsistir, seguir en esta Tierra, tan suya como vuestra. Aceptad que son bien pobres de contenido vuestras afirmaciones acerca de "mejorar la raza", como siempre, a costa de los intereses de ellos y sí, en pro de los vuestros. ¿Qué es de lo que estáis faltos? ¿Qué es lo necesario? Estais faltos de la empatía necesaria como para entender, que no tenéis derecho a jugar, creyendo que manipulais genes y manipulando en realidad, vidas y más vidas, que no son vuestras. Es necesario que sepáis que realmente sois unos infelices y vuestros gestos que creéis majestuosos, no son más que desbordación de egoismo tratado de ocultar tras un halo de divinidad falso.
BASTA YA, MEZQUINOS!!!!
Mezquino,a : Pobre, necesitado, falto de lo necesario. Miserable, escaso, avaro. Pequeño, diminuto. Desgraciado, desdichado, infeliz.
Ingredientes:
500 gr. de zanahorias
2 patatas
100 gr. de cebolla
1 tomate
Algas
1 poquito de jenjibre rallado o en polvo
15 g. sal
600 gr. de agua
1 yogur natural de soja
50 gr. de queso cremoso.
Preparación:
Sacar el yogur del frigo para que esté a temperatura ambiente.
Poner las zanahorias, cebolla, patatas, tomate y jenjibre y rallar 4 seg. vel 5.
Añadir la sal, las algas y el agua. Cocinar 25 mins. 100º, vel. 1.
Triturar 1 min. vel 10.
Añadir el yogur y el queso rallado y mezclar 15 seg. vel 5, o más tiempo si no queda bien ligado.
Ingredientes:
2 limones
2 frutas de temporada
200 gr. de azúcar
El cestillo lleno de cubitos de hielo
Preparación:
Poner los limones sin piel ni pepitas, la fruta pelada, el azúcar y el hielo 2 mins, vel. de 5 a 10. Los 30 primeros segundos en vel. 5 y el resto en 10.
Servir inmediatamente. Se puede guardar en el congelador y sacarlo una media hora antes de servir.
Ingredientes:
1 cebolla
100 gr. de puerro
30 gr. de aceite
600 gr. de calabaza
100 gr. de patata
280 gr. agua
sal y algas
Preparación:
Poner la cebolla, el puerro y el aceite 7 mins. 100º, vel. 3 y 1/2.
Meter la calabaza y patata junto con el agua, la sal y las algas. Cocinar 30 mins. 100º, vel 1 y 1/2.
Rectificar de sal y triturar 1 min. vel 5 y luego 3 mins. vel 8.
Ingredientes:
200 grs. de cuscús
2 huevos camperos
3 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación:
Hacer el cuscús tal y como indique el paquete.
Unir a los huevos, el queso y los condimentos. Hacer los medallones y ponerlos al horno, con tomate, aceite y queso rallado por encima.
Y ya está...
((Si se quieren guardar para otro día, yo los horneo un poco sin nada y los guardo al frigorífico. Cuando se vayan a tomar, se vuelven a poner al horno con el tomate y el queso))
Ingredientes.
1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, medio puerro, 50 grs. de aceite de oliva, 1 zanahoria, 1 ramita de apio, 100 gr. de hinojo, 100 grs. de espinacas, 50 grs. de champiñones en cuartos, 2 tomates maduros, 100 grs. de judías cocidas, 1 litro de caldo vegetal, 50 gr. de salsa de soja, un puñado de fideos, una pizca de albahaca, tiritas de alga arame o wakame (cortadita) una hoja de laurel, sal y pimienta.
Preparación:
Pica la cebolla, ajo, puerro, zanahoria e hinojo junto con el aceite 6 seg, vel 4. Incorpora el tomate en trozos y rehoga 10 mins. 100º, vel 1.
Añadir las espinacas, champiñones, caldo, soja, albahaca y laurel. Programa 20 mins. 100º, vel. 1.
Pon la mariposa e incorpora los fideos y las algas y cuece otros 8 mins. 100º, vel 1. Rectifica de sal y pimienta. Añade al final las judías escurridas y deja 3 mins. , 100º, vel. 1.
Ingredientes para 8 raciones:
250 grs de harina
1 sobre de levadura royal
50 gr. de azucar
20 gr. de canela en polvo
330 gr. de leche
1 huevo
1 yema de huevo
120 gr. de fruta escarchada
zumo de 1/2 naranja
ralladura de 1 naranja
salsa de chocolate
Preparación:
Mezclar todo, menos la fruta escarchada y la salsa de chocolate, 10 seg. vel 6, o hacerlo con la batidora hasta que esté todo ligado.
Verter en un reciente y añadir la fruta escarchada y mezclar.
Cocinar las tortitas por ambos lados en una sartén antiadherente, con un poco de aceite. Retirar y servir con un poco de salsa de chocolate y helado, si se desea.
Ingredientes para 8 raciones:
8 rebanadas de pan de molde
1 tomate grande maduro
1 diente de ajo
Aceite de oliva
orégano y/o tomillo fresco
500 gr. de queso de Burgos
100 gr. de queso manchego semicurado rallado
60 gr. de harina
2 huevos
Sal y pimienta
Preparación:
Mezclar el tomate, ajo, orégano o tomillo, 30 seg. vel 8. Colar con el cestillo y añadir el aceite al gusto y reservar.
Triturar los dos queso,, harina, huevos, sal y pimienta 10 seg., vel 6-8. Poner en una sartén un buen chorro de aceite a calentar y con una cuchara, ir echando la masa para hacer los buñuelos, dándoles la vuelta para hacerlos por ambos lados.
Tostar el pan de molde, untar con la mezcla de tomate y aceite y poner el buñuelo encima.
Ingredientes para 6 personas:
-500 gr. de filetitos de seitán en tiras
-200 gr. de champiñones en cuartos.
-100 gr. de aceite de oliva
-1 cebolla
-50 grs. de vino blanco
-350 grs. de caldo de verduras
-un bote de nata vegetal
-unas tiritas de alga arame
-perejil picado
Preparación:
Cortar la cebolla junto con el aceite 10 segs. vel 6. Rehogar 8 mins. temp. Varoma. vel 1.
Poner la mariposa e incorporar el seitán y los champis. Cocinar 10 mins. temp. Varoma vel. 1.
Incorporar el caldo, el vino, la nata y las alguitas. Programar 12 mins. temp. Varoma. vel 1.
Servir con el perejil picadito por encima.
Ingredientes:
250 gr. de zanahorias peladas
250 g. de espinacas congeladas (descongélelas y escúrralas)
50 g. de aceite de oliva
150 g. de puerros cortados
1 diente de ajo
150 g. de patatas cortadas en trozos pequeños
800 g. de agua
2 pastillas de caldo de verduras
Pimienta al gusto
2 cucharaditas de cilantro picadito (opcional)
Preparación:
Ralle durante 10 sgs. en vel 5, las zanahorias, los puerros y el ajo. Eche el aceite y programe 5 mins. temp. 100º, vel 1 1/2.
Incorpore las patatas, las espinacas, los condimentos y el agua. Programe 30 mins. temp 100º, vel 1.
Cuando termine, rectificar de agua y sal y servir muy caliente con el cilantro picadito por encima.
También se le pueden incorporar 200 g. de garbanzos cocidos y una latita de maiz cocido.
Ingredientes:
1 manojo de espárragos verdes (lávelos bien y reserve la parte dura)
2 dientes de ajo
600 g. de patatas peladas y en trozos
2 pastillas de caldo de verduras
1 l. de agua para el principio
50 g. de aceite
200 g. de agua
unas hebritas de alga arame remojadas o wakame remojadas y cortaditas.
Preparación:
Ponga en el vaso el litro de agua junto a la parte dura de los espárragos (lo que se suele tirar). Triturar en vel 6-8 durante 30 seg. A continuación programe 12 mins. 100º, vel 1. Cuando termine, cuele y tire los restos y lave el vaso. Vuelva a introducir el líquido en el vaso, añadiéndole las patatas, los ajos, las pastillas de caldo y las alguitas. Programe 20 mins. temp Varoma, vel 1. Mientras tanto,coloque los espárragos en el recipiente Varoma. Cuando acabe el tiempo, ponga el recipiente Varoma encima del vaso y programa 10 mins. más, temp. Varoma, vel 1.
Por último y con la máquina parada, eche el aceite y los 200 g. de agua y remueva con la espátula...
Sirva los espárragos aparte con aceite y sal, por ej. o bien cortaditos en la sopa.
Nota: Esta receta, para mi gusto, queda mejor si ponemos los espárragos al vapor, sólo un poco para que no estén tan duros y luego se hacen a la plancha con aceite y sal, sirviéndolos aparte.
Ingredientes.
60 gr. de arroz (o dos cucharadas de harina)
400 grs. de champiñones,
2 ajos y un trocito de cebolla
1/2 limón
60 gr. de aceite
100 gr. de leche
1000 gr. de agua
Sal y pimienta blanca
Preparación:
Triturar el arroz, 1 min. vel. 10 y reservar.
Rociar los champiñones con medio limón. Poner en la thermomix el aceite, la cebolla cortada en trozos, los ajos cortados y los champiñones, 4 mins. 100º, vel. 3.
Echar el resto de los ingredientes (incluida la harina de arroz) y hacer 25 min. 100º, vel 3.
Para terminar, trituralo todo 1 min. vel 7. Corregir de sal y A COMER!!!
Ingredientes:
TIEMPOS DE REMOJO
Wakame.... 3 minutos de remojo, escurrir y cortar
Dulse..........2 minutos de remojo, escurrir y cortar
Arame.........10 minutos de remojo, escurrir y cortar
Hiziki..........20-30 minutos de remojo, escurrir y cortar
Kombu.......30 minutos de remojo, cocer antes de cortar
Agar Agar....10 minutos de remojo (pero no es imprescindible)
TIEMPOS DE COCCIÓN
Wakame.... Se puede comer cruda, tras el remojo
Dulse.........Se puede comer cruda, tras el remojo
Arame........Se puede comer cruda, después del remojo, aunque es más deliciosa cocida unos minutos
Hiziki..........Se debe cocer mínimo 30 minutos
Kombu.......Según la variedad, requiere más o menos tiempo de cocción.La kombú japonesa entre 45 mins. y una hora, las variedades de Bretaña 40 mins. y las de Galicia, 30 mins.
Agar Agar...Para convertirla en gelatina debe cocinarse 7-10 mins, hasta que se desintegre en el líquido.
Nori...........Se trata de una hoja, que se tuesta rápidamente ( 5-10 segs.) cerca de la llama, hasta obtener un color verde más claro. Para preparar un puré o una pasta, cocinarla 5-8 mins.
SUGERENCIAS
Wakame... En ensaladas, platos con verduras, sopas, potajes, para cocinar leguminosas, estofados, salteados, en condimentos de mesa...
Dulse.........En ensaladas, platos con verduras, sopas, potajes, platos con cereales, pasta, leguminosas, fritas, en condimentos de mesa...
Arame.......En salteados de verduras, pasta, cereales, en ensaladas, en canelones, rollitos de primavera, con proteínas vegetales...
Hiziki........En salteados de verduras, pasta, cereales, ensaladas, rellenos para crepes, con proteínas vegetales...
Kombu.....En potajes, caldos, consomés, estofados, cocciones largas, para cocinar leguminosas u otras proteínas vegetales, fritas, para cocinar con cereales, con encurtidos caseros, para condimentos de mesa...
Agar Agar...En ensaladas veraniegas, gelatinas dulces o saladas, para mermeladas, flanes, mousse, jaleas...
Nori..........Sushis (rollitos de arroz), bolas de arroz, postres de músico, en condimentos de mesa, como guarnición para sopas, cremas, purés, pasta o cualquier otro plato, fritas, para snacks...
Tuviste poco tiempo para conseguir aprender que se puede confiar. Que hay otros seres en este mundo, que al igual que tú, merecen la pena. Tuviste poco tiempo, Bruno, pero a cambio, tuviste un ángel que puso todo su corazón y su entrega en que supieses que eras un ser único, que merecía tener amor, tanto como darlo.
Siempre estarás en nuestro corazón, Bruno. Descansa...
Ingredientes:
- bolsa de gluten de trigo
- pan rallado
- salsa de soja
- verduras: ramita de apio, 3 zanahorias, 1 pimiento rojo y 1 verde, 3 dientes de ajo… (en función de gustos)
- 2 ó 3 pastillas de caldo vegetal
- sal
Verter el contenido de la bolsa de gluten en un recipiente grande, añadir una cucharadita pequeña y rasa de sal y 4 cucharadas de pan rallado (al gusto una vez probado el resultado). Mezclar bien todo.
Calentar al fuego en un cazo de tamaño mediano agua con un buen chorro de salsa de soja (media botellita o más según gustos) y las dos pastillas de caldo vegetal. Mover para que se mezcle todo. Verter cuando enfríe (para no quemarnos) sobre el recipiente con lel gluten e ir amasando el bloque que se irá aglutinando (debe quedar bien amasado).
Echar en una olla grande con agua (puede ser en una olla exprés) todas las verduras una vez limpias, junto con los ajos, etc. Echar en la misma olla la bola de seitán que hemos preparado (debe quedar todo cubierto). Anadir y si nos ha sobrado agua con la salsa de soja y las pastillas de antes (de no ser así puede añadirse otra pastilla de caldo vegetal y otro chorro de salsa de soja si se quiere que tenga más sabor). Tapar y poner a hervir durante al menos 40 minutos en función del tipo de fuego.
Sacar la bola de seitán y dejar enfriar. Cortar en trozos con los que podremos elaborar distintos platos.
El caldo del hervido puede utilizarse para elaborar sopa.